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白城师范学院食品安全防范及食物中毒应急响应预案

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为加强食品安全工作管理,预防食物中毒事件的发生,采取有效措施应对可能发生的食物中毒事件,最大限度地降低食物中毒事件带来的危害,根据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》、《食物中毒事故处理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规,结合我校饮食工作实际,特制定本预案。

一、食品安全防范措施

1.强化宣传、提高认识。由后勤管理处负责牵头,定期组织饮食工作管理人员学习贯彻食品安全法律法规及上级相关文件精神;由饮食中心负责牵头,定期组织从业人员学习规章制度、操作规范、工作标准,引导全体从业人员牢固树立食品安全意识。

2.强化培训、规范操作。由后勤管理处负责牵头,组织制定食品安全培训计划,明确培训内容;由饮食中心具体负责组织实施培训工作,定期组织从业人员接受食品安全操作培训,不断提升从业人员的食品安全操作能力和食品安全防范能力。必要时可请食药监局的专业人员来校开展培训工作。

3.强化检查、杜绝隐患。严格执行食品安全检查制度,主管后勤工作的校领导和后勤管理处处长每学期应到餐厅视察食品安全工作不少于两次;后勤管理处分管饮食工作的处领导每周应到餐厅检查食品安全工作不少于一次;饮食中心的食品安全检查工作由中心主任负责牵头实行常规检查和重点检查相结合的管理模式,做到每天常规检查无遗漏,每周重点检查无盲区,每月联合检查不间断。

4.食品安全检查环节:采购—仓储—加工—出售—留样—洗消—残食处理。

5.发现安全隐患的处置方式:说服教育—提高认识—经济处罚—整改落实—回头检查—记录备案。情节严重的停业整改直至终止协议。

6.主动约请食药监局等政府职能部门来校检查食品安全工作,认真落实食药监局提出的改进意见。

7.接受教育厅等上级领导单位的检查,严格整改检查中发现的问题,定期向上级领导单位汇报食品安全工作整改落实情况,求得上级领导单位的工作支持与工作把关,以更高、更严、更细的工作态度做好食品安全工作。

二、食物中毒突发事件应急响应措施

(一)报告程序

当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时应怀疑是食物中毒。此时,第一发现人应立即向后勤管理处报告,后勤管理处在接到报告后应第一时间向学校领导报告,由学校向当地卫生行政部门——疾控中心和食药监局报告,同时组织相关工作人员保护现场并对疑似责任班组或餐厅采取停止供餐和关闭班组、餐厅的措施,等待相关部门到场提取食品留样、开展流调鉴定工作,查找原因,采取对应措施施救。

(二)具体措施

1.组织抢救工作由主管后勤工作的副校长负责,后勤管理处处长负责具体组织实施。后勤管理处在接到报告后,应第一时间启动本预案,联系医疗单位,向医院运送患者进行救治。

2.由后勤管理处处长负责代表学校向当地卫生行政部门—疾控中心和食药监局报告。报告内容包括:时间、地点、人员症状、涉及人数及相关应急举措。

报告电话:3353353(食药监局)

3.主管后勤工作的副校长负责代表学校向上级主管部门报告并说明事故的经过及严重程度和采取的应急响应措施,必要时请求支援。

4.饮食中心主任负责组织现场的封闭保护工作,管理员及相关工作人员负责协助配合。发生食物中毒的餐厅或班组应立即关闭、停止供餐,任何人不得进入。剩余的食品及其原料、加工食品的容器用具须维持原样保留,等待卫生行政部门到场提取器物和食物样品做进一步的鉴定工作,为尽快找出原因、采取对应措施提供必要的取证条件和应对依据。

5.后勤管理处分管饮食工作的副处长负责维持现场秩序并接待有关来访人员。

6.校卫生所负责协助做好学生救助工作。

7.对已经确认引发食物中毒的班组和餐厅,由饮食中心负责对其剩余食物和原材料做焚烧、掩埋处理,对其相关的食品器具和设备设施做消毒处置。

8.后勤管理处负责根据已经查明的事故原因,向上级领导和卫生行政部门递交事故分析书面报告。第一时间对全体从业人员进行全面的安全警示教育;对造成中毒事故的责任人进行问责——属人为故意破坏造成的食物中毒事故,将当事人交司法机关处理;属疏忽大意、不认真履行职责造成的中毒事故,视事故的严重程度对当事人做相应的经济处罚、行政问责、直至追究其法律责任。

三、组织领导

成立由校长任组长的“白城师范学院食品安全防范及食物中毒应急响应工作领导小组”:

组 长:刘惠州

副组长:张树广